陈寿在《三国志·韦曜传》中，记述了韦曜以茶代酒的故事。三国时，孙权的孙子，吴国末代皇帝孙皓专横残暴，唯我独尊，还沉溺于酒色。每次宴请群臣，总是一喝就是一整天，而且还要每位参宴者必须喝足七升酒，如果喝不下，就派人强行把酒灌入口中。可是，有位叫韦曜的大臣，不善饮酒，孙皓却暗中让内侍给他送上茶水，以此来代酒。那么，韦曜为什么能受到这莫大的荣宠呢?
这还得从孙皓说起。一个喜欢喝酒的人，应该说是少不了茶的，孙皓也不例外，他除了酒，自然也离不开茶。他在王宫中长大，自幼和祖父孙权同饮一种茶。后来，祖父去世，宫内开始互相残杀，父亲也被赐死。在这种情况下，他生活中的衣食住行也只能随便了。当上皇帝后，对喝茶讲究起来了。可是，宫中的茶虽然都是好茶，但不知为什么，总是不合他的胃口。孙皓也曾派出大臣四处采茶，但总是不能如愿。为此，已有好几位采茶官员人头落地。
朝中有个叫何定的人，品行不端，但以谄媚得到孙皓的宠幸。何定看到，孙皓登上皇帝宝座后，顺之者昌，逆之者亡。朝中大臣，只要其本人或者父辈是他父亲孙和一派的，就得以升官晋爵，反之，一律被贬，甚至杀头。何定就利用这个机会，有意推荐一些和自己政见不合的人去采茶，以此来达到借刀杀人清除异己的目的。
吴郡云阳人韦曜，曾是孙和的贴身幕僚，加上博学多才，深受孙皓器重。韦曜看不惯何定的所作所为，有时还当众驳斥。随着韦曜的得宠，何定既忌妒，又担心。孙皓生性多疑，又专横残暴，一旦听信韦曜之言，自己还不身首分家?韦曜得势成了他的心病，当务之急是尽快拔除这颗眼中钉肉中刺。通过一次又一次的荐说，孙皓终于答应让韦曜去采茶。
韦曜接旨后，急得三尸神暴跳七窍内生烟，这还不是把他往绝路上逼?他也清楚，这肯定是何定的鬼主意。可事到如今，已身不由己了，去得去，不去也得去，只好研究起茶经来了。东吴盛产茶叶，可哪一种才能符合皇上的口味呢?韦曜想到了孙权时的那些采茶官，可一打听，都已经离世了。看来，只得亲自出马，去碰碰运气了。
采茶最讲究季节，清明前夕，韦曜带着随从出发。一行人马来到了永安(今浙江省德清西南一带)。这里的莫干黄芽茶享有盛誉，韦曜他们就驻扎下来了。
不知什么原因，几天后，韦曜及随从们都感觉到食欲不振，腹胀疼痛，夹杂着腹泻，皮肤还出现了红红的疹子。请当地郎中看后，也无济于事。再这样下去，还不客死异乡?因为这茶叶是否能得到孙皓的认可，也把握不准，他们不敢过多的采购，再加上疾病缠身，收购了几十斤后，就急匆匆回建业(今南京)了。
说来也怪，回家后隔了一天，他们这班人的病却慢慢地好起来了。这时，韦曜明白过来，肯定是水土不服引起的。俗话说，一方水土养一方人，他好像悟出了什么。莫干黄芽茶也只得搁一搁，暂时不献给孙皓。季节不等人，他们又马不停蹄地奔赴南方采茶去了。半个月后，韦曜采好了茶叶，回到了建业，当即就献给了皇帝。
孙皓让内侍沏了一壶新茶，迫不及待地拿了过来，喝了一口，连声称好。韦曜采茶有功，晋升了一级。
何定弄巧成拙，反而抬举了韦曜，这都是自作自受，又怪不得别人，心中懊悔极了。当然，他是不会甘心的，时时在寻找陷害韦曜的机会。
这天，孙皓又要宴请群臣。酒宴开始后，何定自持酒量不错，但也很难喝下皇上规定的数量。可他发觉，几乎没有酒瘾的韦曜，对着这七升酒好像一点也不犯愁，难道他一时间酒量好起来了?想想又不可能，里面肯定有猫腻。他来到韦曜面前，向其敬酒，有意重重地碰了下韦曜的酒盅，使盅里的酒溅到了自己衣袖上。回到席上，鼻孔对着已经湿透的衣袖深深地吸了几下，一闻，这哪里是酒，分明是茶水。以茶冒充酒，这不犯了欺君之罪?嘿嘿，今天终于让我抓住把柄了，你也不要想活了。何定正要当场去揭穿，突然想到，在这大庭广众之下，韦曜说什么也不敢耍花招的，那些王宫中的内侍，也没有用茶调酒的胆量。看来，这肯定是皇帝允许并安排的。何定吓得出了一身冷汗，差一点小不忍乱大谋，引来杀身之祸。
何定的猜测没有错，韦曜以茶代酒，正是孙皓恩准的。韦曜得知皇上又要办酒宴，酒量不过二升的他发愁了，如何度过这一关呢?忽然，他想到了一个推托的妙法。就直接到了孙皓那里说：“皇上，这次能采到好茶，一是托皇上的洪福，二是凭自己有一个与众不同的鼻子和舌头。在最好的茶区，我能闻到一股特别的清香，茶水入口，舌头又异常敏感。正因为有了这特异的鼻子和舌头，才能万无一失地采到皇上所需要的茶叶。但是，对这鼻子和舌头的保护是非常重要的，酒等一切刺激性强的东西，万万不能进口。”
多少人没有采到这样的好茶，看来，是韦曜鼻子和舌头的特异功能起到的作用，孙皓默默地点了点头。
一看拒酒有希望，韦曜接着说：“皇上，我是否能不喝酒，在酒席上，暗中以茶代酒呢?”
孙皓想，这办法不错，既没有违反自己定下每人喝七升的规矩，又能保护韦曜的鼻子和舌头，不影响来年的采茶，当即答应了。
这次不能把韦曜的把戏揭穿，何定当然不会到此罢休的。他时时在思索，韦曜为什么能采到适合孙皓口味的茶，皇上又为什么允许他以茶代酒呢?何定买通了韦曜的一个随从，才知道了韦曜采购茶叶的真相。
原来，韦曜从自己水土不服中悟出，孙权是吴郡富春(今浙江富阳)人，一定喜欢喝家乡茶，孙皓生长在王宫中，喝的当然也是富春茶了。幼时打下的根脚，长大后是很难改变的。这种习惯，在动荡中不可能冒出来。现在，孙皓皇位坐定，心也宽了，儿时得到的美味，会不时地出现在脑海中。皇上需要的，很有可能就是富春茶。韦曜来到富春，想不到富春江两岸盛产茶叶，茶农懂得“茶宜高山之阴而喜日阳之早”的特性，选择在高山或荒山种植，制出的茶叶色泽翠绿如碧玉，滋味香醇似甘露，素有盛誉。
富春茶采购回去后，果然使孙皓赞叹不已。其实，韦曜哪里有什么神鼻和神舌，这完全是为了对付那七升酒而编造出来的谎言。弄清事实，何定如获至宝，马上添油加醋地向孙皓密奏了。
想到韦曜忠心耿耿，孙皓当时并没有对他治罪。但耿直磊落的韦曜，对何定利用皇上将要把他置于死地，还是蒙在鼓里觉察不出来。他看不惯孙皓沉溺于酒色，竟直谏：“再这样下去，将外相毁伤，内长尤恨。”
这一来，昏庸的孙皓怒火中烧，在修史中，韦曜又得罪了孙皓，加上何定的挑拨离间，韦曜不但用茶代酒的特殊礼遇被取消，最后还打入天牢，不久被处死。
韦曜虽然死了，但是，他创立在酒席上用茶代酒的习俗，还是流传下来了。